천천히 끓인 쇠고기에 레드 와인의 신맛, 과일의 단맛, 카카오와 커피의 쓴맛, 소테드 양파와 폰드보의 맛으로 중층적인 맛의 소스. 로스팅 카레가루가 효과가 있던 도바 주작 요리사 감수의 쇠고기 카레.
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