밀가루와 소금물을 練り合わせ ‘여리’와 ‘숙성’을 몇번이고 반복 서서히 보충하고 수고 틈 걸쳐 생산하고 있습니다.1 단 50g 속에는 약 400 개의 국수 선 마무리, 그 두께는 0.70 ~ 0.90mm 가늘게 마무리하고 있습니다.또한 10 월 ~ 이듬해 4 월까지의 수연 소면 국수에 적합한시기에 실시하고 있습니다.
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